Bondegården - Val do Sol
Dette er en kaffe fra gården Val do Sol i Bela Horizonte. Gården drives av tredje generasjon Garcia. Antonio Garcia er landbruksingeniør og forsker innen kaffefruktbarhet og ernæring. Han er opptatt av å forbedre levekårene til arbeiderene og deres familier
Brenningen
Brasil-bønnene er litt større i volum fordi de dyrkes forholdsvis lavt over havet og er derfor litt mer sårbare. Derfor må de brennes mer forsiktig for at det ikke skal «forkulles». Det vil si at inngangstemperaturen må ikke bli for høy. I denne peaberry versjonen er bønnene veldig små og veldig like i størrelse. Dette gjør det er enklere å brenne.
Bønner
Barndomsminner
Jeg tror det må være lukta av nykvernet kaffe. Noen tørre, kjedelige, livløse brune bønner oppi kverna – og så KABOOM! - eksploderte hele kjøkkenet i lukt. Som ei tåke som bare fylte og sto i rommet.
Det er mye nostalgi i barndomsminner, og min favoritt gjenstand fra kjøkkenet på Grorud er denne velbrukte Philips’en. Kaffekverna; trofast og skakk. Fortsatt kverner den kaffebønnene mine hver dag. Noen kvernes til støv, andre er knapt delt på midten. Men fortsatt er det KABOOM! – den lukta.
Deretter går kaffen i presskannen. På med kokt vann. Vente. Se kornene synke stille til bunns. Presse stempelet ned. Skjenke den beste kaffen.
- Eiel, seniorrådgiver, Kirkens Bymisjon Bergen